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掐菜鸡脯肉丝的做法步骤

1.鸡脯肉切丝

2.放料酒，胡椒粉，少量盐和淀粉液搅拌均匀

3.绿豆芽掐头去尾，称之为“掐菜”

4.锅中放水烧开放入掐菜淖水捞出

5.锅中放油烧温热，倒少量和鸡脯肉丝搅拌均匀

6.锅中放多一点的油，将鸡脯肉丝倒进去搅拌至发白

7.捞出控油

8.剩下的油中加入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香

9.加入肉丝翻炒几下再加入掐菜和少量耗油继续翻炒约1分钟

10.香菜切段

11.加入香菜翻炒几下即可

12.成品